烹饪专业分析
政策
烹饪专业1所大学济南大学，A类，去年招生45人，今年报考421人。预估录取分数线260+
学科
专业课程
理论文化课占比：55%，45%
专业理论
| 课程名称 |
试题内容与比例 |
| 烹饪营养与卫生 |
30% |
| 中式烹调技艺 |
30% |
| 烹饪原料知识 |
20% |
| 中式面点技艺 |
15% |
| 餐饮成本核算 |
5% |
专业技能
1.烹饪原料的成型
2.凉菜的制作
3.冷拼的制作
4.水调面团的制作与成型
5.蓬松类面团点心的制作
6.西餐少司制作
专业分析：
烹饪专业在
春季高考中包含中餐加工和西餐烹饪两个
专业。
中餐加工：济南大学
西餐烹饪：济南大学
